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Música, arte y también gastronomía
A pocos kilómetros de la Capital se encuentra Ingeniero
Maschwitz, un pueblo que ha crecido de forma exponencial y con una oferta
gastronómica que hasta hace poco no alcanzaba a satisfacer la gran demanda que
se generaba desde los aproximadamente 20 barrios cerrados instalados en las
cercanías.
La propuesta más tradicional es el restaurante Hans, en el kilómetro 41,5 de la
Panamericana ramal Campana, que abrió sus puertas en Maschwitz hace 30 años,
especializado en comida tradicional suiza. En los últimos tiempos se ha
aggiornado un poco en su concepto global, de la mano de Patricia Anastasio, que
ha modificado desde la decoración, que ahora incluye muestras itinerantes y
exposiciones de artes plásticas, hasta la cocina, donde se mantiene en parte la
tradición original, pero se incluyen también platos de cocina de autor y carnes
de caza, como el ciervo o el jabalí.
Vivir a pleno es deleitarse con cada sabor, es vivir intensamente un mundo de
aromas, colores, que despiertan emociones y alimentan el alma , dice la
breve carta, otra manera que encontró Patricia para que la bienvenida fuera tal
y que los comensales se sintieran como en casa. La carta de vinos alcanza las 80
etiquetas, y es única en la zona por su diversidad, con una oferta a partir de
33 pesos y se extiende hasta los 400, e incluye grandes bodegas y
establecimientos boutique, como Viña Doña Paula y Bodegas Banfi. Entre los
platos recomendados, tostada con arenques concassé de tomate y huevos de
codorniz (22), brochette de salmón con arroz negro y hojas de rúcula, y un
clásico que se mantiene: la fondue de queso para cuatro personas (110), que
tiene salida incluso en los días de verano.
El ambiente, la atención y la bien ganada fama que tiene Hans en la zona
justifican sobradamente el viaje desde Capital para degustar los sabores y vivir
la experiencia de comer en el emblemático reducto, por un precio promedio de 50
pesos el cubierto.
Pegadito a Hans, se encuentra desde hace tres años un reducto de impronta más
moderna, con mesas de madera rústica y colores terracota, blanco y negro. Se
trata de La Boutique del Chef, donde Alicia, cocinera local formada en Maussi
Sebess, está al frente desde el comienzo, y Juan, formado en cocina
internacional, llegó hace unos meses de Colombia para perfeccionarse y se asoció
con la propietaria original del restaurante. Ambos han realizado un trabajo
interesante que combina platos clásicos con preparaciones más elaboradas.
Se especializan en pastas caseras, rellenas con rúcula, tomate seco u osobucco.
Recomiendan los raviolones negros de tinta de calamar rellenos de camarones y
almendras con salsa de crema y hongos grillados (30). Entre otras opciones de la
carta, destacan el tartare de salmón rosado, marinado al estilo ballano, con
juego de lima, ajo y cilantro sobre baguette crocante (16), el strudel de
cordero confitado y vegetales (12), y la fiesta de mariscos: langostinos, rabas,
salmón rosado y mejillones gratinados (32), así como el cerdo con salsa de
mostaza, miel y coñac, con almendras tostadas y manzanas confitadas con tomillo
(27).
Entre los postres, sorprende ajedrez, torta mousse, de chocolate blanco y
chocolate negro sobre brownie con nueces (14). Para beber, vinos de entre 23 y
46 pesos de bodegas clásicas: Catena Zapata, Rutini, Salentein. El promedio del
cubierto es de 50 pesos.
A pocas cuadras de allí, cuando se ingresa en el pueblo y muy cerca de la plaza,
en una esquina un tanto escondida, se encuentra desde hace seis meses Perro
Negro, que comenzó a funcionar el 19 de abril último en un intento por conjugar
el arte, la música y la gastronomía, según explican Juan Pablo Rudoni y su
esposa, hacedores de un espacio diferente.
La decoración, con pinturas y esculturas de artistas locales, es bastante
particular, incluida la enorme barra de pino tea inglesa sacada de conventillos
de La Boca, y las bellísimas copas antiguas que se ven en las mesas de variados
tamaños y estilos, suficientes para 80 cubiertos.
La carta incluye entradas como los langostinos apanados blancos y negros (27);
ocho redondeces, pasta negra rellena de verduras asadas, salsa cruda de cherry y
hojas de albahaca fresca, o perdiz con tacos de reina.
El postre que sugieren es el malamado, mousse de membrillo y pétalos de rosas
con shot de malamado (14). El promedio del cubierto, entre 50 y 60 pesos. Jueves
y viernes ofrecen shows de jazz, bossa nova, tango y otros géneros, con la
presencia de artistas que rotan semana a semana.
Por Yanina La Giudice, La NaciónCountries
Hans
Ruta Panamericana km 41,5, colectora Este, Ing. Maschwitz.
Reservas por el 03488-441954
La Boutique del Chef
Colectora Este y Alcázar.
Reservas por el 03488-447955
Abre de martes a sábado, al mediodía, y de jueves a sábado por la noche. Los
feriados abren al mediodía.
Consultar por cursos de cocina
Perro Negro
Ricardo Fernández 1315.
Reservas por el 03488-447619.
Ofrecen shows en vivo los jueves y viernes, a las 22. Derecho al show, 10 pesos.
Jazz, bossa nova y música rioplatense |
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Un restaurante:
Tucson Steaks & Bar
En el
Shopping Las Palmas; (02322) 474844/3. Abierto todo el día. Cocina
norteamericana. Carnes marinadas, ahumadas y asadas. Pescados,
ensaladas y algunas especialidades de la cocina tex mex. Las
porciones son para compartir.
Tapeos, tacos y otros sabores
En Pilar, la
movida gastronómica gana más espacio y suma tres nuevos
restaurantes en el shopping Torres del Sol. A la variedad de
platos de Lola & Mora y Alabama, Blade agrega shows musicales para
disfrutar los fines de semana
Con un imponente
salón en altura, Blade se inauguró con una ambientación cálida y
moderna, una importante cava de vinos a la vista y una interesante
barra que continúa en la terraza. Lo diferente de Blade es que
durante los fines de semana funciona las 24 horas, con propuestas
gastronómicas para todo el día e incluso la posibilidad de bailar
luego de medianoche o simplemente disfrutar de unos tragos con
amigos. Ofrece shows musicales variados los sábados, realiza
eventos privados.
Cuenta con una
interesante opción de tapeo. Se destacan opciones gourmet de
carnes y pescados, además de minutas. Para el mediodía, menú
ejecutivo con principal, postre, bebida y café.
Si la idea es
degustar unas pastas caseras, resultará adecuado visitar Lola &
Mora, otro de los nuevos restaurantes en el Shopping Torres
del Sol, un pequeño reducto con muebles de madera y mantelería
blanca; la calidez del jazz que suena en el aire. En este caso, se
trata de un emprendimiento familiar asociado con Café del Sol, uno
de los clásicos del shopping y especializado en pastas
artesanales, las mismas de elaboración artesanal que se servirán
en la nueva propuesta.
Otra de las
novedades es Alabama. La ambientación es fiel a su nombre:
mantelería roja y blanca a cuadros, mesas de madera, música
country de fondo, y las paredes enteramente tapizadas de discos y
tapas. En la carta hay opciones como chicken wings, tex mex,
tacos, burritos, hamburguesas, hot dogs de carne vacuna ahumados.
Para destacar, las buffalo chicken wings, cubiertas con salsa
barbacoa picante con jalapeños rojos molidos y dipper de miel; las
beef barbecue ribs, costillas de carne vacuna asadas con salsa
barbacoa con puré de zapallo con cheddar y papas fritas, o full
rack pork ribs, costillar de cerdo marinado en Jack Daniels asadas
en salsa barbacoa y acompañadas de papas y cole slaw.
También hay
propuestas más livianas, como la hamburguer, y con salsa de
tomate, carne molida y queso, o los nachos con guacamole,
tomatillo, queso y jalapeños. Para los postres, apple pie,
cheesecake o pumpkin pie (tarta de zapallo con helado de crema).
Después de los dulces, whisky y licores, Margarita.
Restaurante La Reserva: un lugar diferente
La Reserva, una opción que ofrece variedad de propuestas
para sus clientes.
Estas incluyen el Restaurant para 150 cubiertos, que se destaca
por su gastronomía regional con productos naturales, y el wine
bar con coctelería internacional. Además ofrece un business center
para almuerzos ejecutivos, un after-work con happy hour y un
tea-time con una sabrosa variedad de tortas. Para los niños, un
espacio infantil monitoreado, donde estos pueden esparcirse,
entretenerse y hasta comer supervisados constantemente por
profesionales. Todo esto en un mismo lugar con parking y la
tranquilidad de seguridad privada. Abierto todos los días
excepto los lunes. Reservas al e-mail:
lareserva@telviso.com.ar |
